Тесто слоёное 590 Сахар-песок для посыпке при разделке 130 Выход: 500 (10шт. по 50 г.)
Технология приготовления:
Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5-6 мм. , сметают муку и гофрированной выемкой размером 7*11 см. вырезают кусочки овальной формы. Стол посыпают сахарным песком и раскатывают на нём в длину тонкой скалкой вырезанные куски, придавая им форму языка. Готовые изделия укладывают на кондитерский лист, смоченный водой. Вдоль изделий проводят линию зубчатым резцом для предохранения их поверхности от вздутия. Выпекают языки при 240-250 С до тех пор, пока сахар-песок на поверхности не начнёт слегка плавиться, что придаёт изделиям длеск.
